Traubensorten

100% Chardonnay

Weingärten

Unter-Tal (Valle di sotto), mittlere Hügel, im Oglio Park in Capriolo (BS)

Weinbereitung

Der Demi Sec Franciacorta D.O.C.G entsteht aus Klon von Chardonnay Reben, besonders von würzigen Reben. Händische Weinernte in kleinen Kisten, weiche Ganztraubenpressung.
Kontrollierte Gärung zur Temperatur von 17/ 18 °C, in thermo-kontrollierten Edelstahltanks.

die Reifung

Nach der Gärung, sechs Monate in Stahl.

Schaum-Herstellung

Im März und April erfolgt die Umfüllung in Flaschen ( Zug ), wo mit dem Zusatz ausgewählter Hefen und Zucker die Zweitgärung geschieht. Die Flaschen werden dann in dazu bestimmten Räume zur kontrollierten Temperatur ( 12, 14 °C ) aufgestapelt.

Verbesserung

Die Mindestzeit, um die Hefen inaktiv zu werden, ist 18 Monate. Man kann dann zur Stufe des Rütteln ( Remouage ) und des Degorgieren ( Degorgement ) weitergehen.

Technisches und organoleptisches Datenblatt

Hell gelb farbig, grünliche Reflexe, Perl-Glanz fein und anhaltend, am Gaumen schmeckt der Wein leicht, süß und ganz ausgebaut.

Am besten Trinktemperatur 8 – 10 °C.